El Grupo de Nutrición Comunitaria y Estrés Oxidativo (NUCOX) y el Grup de Epidemiología Nutricional y Fisiopatología Cardiovascular (NUTRECOR), con miembros de la Universidad de las Illes Balears, el CIBEROBN, el IUNICS y el Instituto de Investigación Sanitaria Illes Balears (IdISBa), han participado en una evaluación longitudinal sobre el consumo de alimentos ultraprocesados como factor promotor de las emisiones de gases de efecto invernadero, el agua, la energía y el uso del suelo.
Silvia García , Margalida Monserrat-Mesquida
, Josep A Tur , Cristina Bouzas, investigadoras e investigador del grupo NUCOX; y Dora Romaguera, Jadwiga Konieczna investigadoras del grupo NUTRECOR, han participado en la publicación del artículo con el título "Ultra-processed foods consumption as a promoting factor of greenhouse gas emissions, water, energy, and land use: A longitudinal assessment" en la revista Science of The Total Environment.
Los patrones dietéticos pueden producir un impacto medioambiental. Los cambios en la dieta de las personas, como el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados (CAU), no sólo pueden influir en la salud humana, sino también en la sostenibilidad del medio ambiente.
El objetivo de este estudio era la evaluación del impacto de cambios de 2 años en el consumo de CAU sobre las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso del agua, la energía y la tierra.
Un bajo consumo de alimentos ultraprocesados puede contribuir a la sostenibilidad medioambiental. El nivel de procesado de los alimentos consumidos debe tenerse en cuenta no sólo para el asesoramiento nutricional en materia de salud, sino también para la protección del medio ambiente.
Referencia del artículo
García S, Pastor R, Monserrat-Mesquida M, Álvarez-Álvarez L, Rubín-García M, Martínez-González MÁ, et al. Ultra-processed foods consumption as a promoting factor of greenhouse gas emissions, water, energy, and land use: A longitudinal assessment. Sci Total Environ. 2023 May 24;891:164417. doi: 10.1016/j.scitotenv.2023.164417. PubMed PMID: 37236477.Enlaces Bibliosalut |
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[Foto: Conselleria de Medi Ambient]