Seguridad alimentária

El Servicio de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha organizado un seminario para analizar la situación epidemiológica de la listeriosis a través de un caso práctico de detección de listeria en derivados cárnicos de producción local.

El seminario, que tendrá lugar el jueves día 15 de septiembre de 2016, en la sede de la Dirección General de Salud Pública y Participación, en la calle Jesús de Palma (y mediante videoconferencia en Menorca y Eivissa), tiene como objetivo sensibilizar a los técnicos de seguridad alimentaria de la importancia de que los alimentos lleguen al consumidor con una baja contaminación por listeria, y en cualquier caso, siempre por debajo de los límites legalmente establecidos. Asimismo, se persigue actualizar los conocimientos necesarios para la adecuada gestión de reducción del riesgo.

Según los anteriores Reglamentos, Directivas, Declaraciones, etc., la Comisión Europea ha modificado el Reglamento de la Unión Europea, núm. 432/2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos, distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.

Se modifica el Anexo del citado Reglamento, en lo que respecta a las entradas correspondientes a las categorías de alimentos "sustitutivos de comidas para el control de peso" y se sustituye por el texto: "Nutriente, sustancia, alimento o categoría de alimentos".

Inspectores del Servicio de Seguridad Alimentaria de la Consejería de Salud y agentes de la Policía Judicial de Inca ordenaron la semana pasada la suspensión cautelar de actividad de dos almacenes de alimentos situados en Inca en los que encontraron alimentos caducados y herramientas para borrar las fechas de consumo de los envases y para fabricar etiquetas falsas con las que sustituir a las originales.

Responsables del Servicio de Seguridad Alimentaria, dependiente de la Dirección General de Salud Pública y Participación, explicaron que durante la inspección de los almacenes, propiedad de un solo titular, se constató que había una gran cantidad de alimentos con fecha de consumo superada y que en muchos se había manipulado la fecha de consumo introduciendo una fecha de consumo posterior, con una diferencia incluso de un par de años.

El Servicio de Seguridad Alimentaria de la Conselleria de Salud recomienda tomar precauciones para evitar enfermedades derivadas del consumo de agua de cisternas y pozos particulares, especialmente teniendo en cuenta que las condiciones de sequía pueden haber modificado las características del líquido almacenado en ellos.

Los responsables de Seguridad Alimentaria, servicio dependiente de la Dirección General de Salud Pública, recuerdan que el suministro de agua procedente de cisternas y pozos es muy común en las casas de campo de las Illes Balears, y remarcan que el consumo de agua de este origen no supone ningún riesgo para la salud siempre que se tomen las adecuadas precauciones.

El Servicio de Seguridad Alimentaria y Nutrición de la Dirección General de Salud Pública y Participación recuerda la importancia de revisar las fechas de consumo que figuran en los envases de los alimentos y recalca que los comercios minoristas también tienen que etiquetar correctamente los envases que preparan para la venta inmediata.

Responsables de Seguridad Alimentaria destacan que obligatoriamente todos los alimentos envasados tienen que informar al consumidor de las fechas de consumo y recomienda a los ciudadanos que, a la hora de comprar un alimento previamente envasado, envuelto o embolsado, se aseguren de que lleva una etiqueta que indica cuál es la fecha de consumo mínima o fecha de caducidad de aquel alimento. En lo que va de año se han incoado 11 expedientes por defectos en el etiquetado.

El Centro Nacional de Alimentación de la Agencia Española de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha confirmado la presencia de la toxina butolínica en el lote L-146-16 de alubia blanca cocida de la marca BONPREU, envasado por Hermanos Cuevas, S.A, en bote de vidrio de 400 gramos, con fecha de consumo preferente 31/12/2021, y distribuido en Baleares bajo la marca IFA Eliges.

La Dirección General de Salud Pública informa que este producto ha sido distribuido en Eivissa y Manacor y, a pesar de que fue retirado de los supermercados la semana pasada, hay envases no localizados en manos de consumidores, por lo que hace un llamamiento urgente a la población para que se abstengan de consumirlo. Se recomienda devolver el envase al establecimiento en el que ha sido adquirido. 

El Servicio de Seguridad Alimentaria y Nutrición de la Dirección General de Salud Pública y Participación prevé inspeccionar 1.600 bares, restaurantes, comedores colectivos, hoteles y otros establecimientos turísticos de Baleares durante los meses de julio, agosto y septiembre.

Las inspecciones se realizarán en el marco de una campaña dirigida a verificar que las instalaciones son idóneas y que se mantienen en apropiado estado de orden y limpieza. Asimismo, se controlarán las prácticas higiénicas de los manipuladores y si éstos reciben periódicamente la formación necesaria que garantice un alto conocimiento de los conceptos de higiene de los alimentos.

Otro aspecto muy importante que será objeto de control es que los alimentos provengan de un proveedor autorizado y estén correctamente identificados y etiquetados, además de que se haga el uso que corresponde conforme a las etiquetas. Especialmente se revisará la preparación de las comidas, el control de las temperaturas de almacenaje y servicio y el resto de condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos.

El Servicio de Seguridad Alimentaria de la Dirección General de Salud Pública y Participación informa que diferentes lotes de alubias blancas cocidas y de bacalao desmigado desalado, presuntamente relacionados con los dos casos de botulismo diagnosticados en Girona, se han vendido en Baleares, concretamente en Manacor (Mallorca), Ciutadella (Menorca) y Eivissa. Cabe recordar que dos bomberos han sido hospitalizados después de compartir una comida en la que estaban presentes los dos ingredientes, por lo que, como medida de precaución, se ha ordenado la retirada del mercado de los productos.

Concretamente, en Baleares se ha detectado la venta del bacalao desmigado desalado de 250 gramos de la marca Royal en un supermercado de Ciutadella (Menorca), correspondiente al lote 6167b1-167. El producto ha sido retirado, pero todavía existen cuatro envases no localizados en manos de consumidores, a los que se recomienda que se abstengan de consumirlos hasta que acabe la investigación o que los devuelvan al establecimiento.

En el BOE núm. 100, de 26 de abril de 2016, se ha publicado el Real Decreto 162/2016, de 25 de abril, por el que se deroga el Real Decreto 1118/1998, de 5 de junio, por el que se establece el procedimiento de cooperación con la Comisión Europea (CE), en materia de examen científico de las cuestiones relacionadas con los productos alimenticios.

Los ministerios de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, y de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, han venido elaborando disposiciones que incorporaban al ordenamiento jurídico español las directivas comunitarias relacionadas con la seguridad de los productos alimenticios.

Asimismo, se han ido creando diferentes comités ciéntificos sobre la alimentación humana. Los últimos se crearon en el 2004, bajo la denominación de comités científicos en el ámbito de la seguridad de los consumidores, la salud pública y el medio ambiente.

Se ha puesto en funcionamiento la base de datos de Expertos en Seguridad Alimentaria y Nutrición de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

A esta base de datos se podrán incorporar expertos con una experiencia relevante y contrastable en distintos campos de la seguridad alimentaria y la nutrición (publicaciones científicas, participación en proyectos de investigación o titulaciones de posgrado, etc.)

Los candidatos deben acceder a la aplicación para aportar sus datos de contacto, información detallada de su experiencia concreta y su curriculum vitae. En este enlace se encuentran las instrucciones de uso para acceder a la aplicación.