Seguretat alimentària

Una vegada finalitzat el procés de selecció de candidatures, s'ha constituït la nova Secció de Seguretat Alimentària i Nutrició del Comitè Científic de l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN). Han estat elegits el Dr. Gaspar Ros Berruezo, com a president, i la Dra. Ángeles Jos Gallego, com a vicepresidenta.

El Comitè Científic és l'Òrgan d'Avaluació de Riscos que assumeix les funcions de proporcionar a l'AECOSAN dictàmens científics, definir l'àmbit dels treballs de recerca necessaris per a les seves funcions i coordinar els treballs dels grups d'experts que realitzin activitats d'avaluació de riscos en el marc de les actuacions de l'Agència. Està format per dues seccions, una de Seguretat Alimentària i Nutrició i una altra de Consum.

La Direcció General de Salut Pública i Participació, de la Conselleria de Salut de les Illes Balears, ha realitzat aquest comunicat sobre el panga:

El panga, la tilàpia del Nil i la resta de peixos importats que es comercialitzen a les Illes Balears provenen de països i establiments autoritzats per la Unió Europea per comercialitzar-los en els estats membres i arriben acompanyats amb un certificat sanitari expedit en el seu origen.

Les autoritats sanitàries dels llocs d'inspecció fronterers nacionals controlen convenientment aquests productes i comproven que procedeixen d'aquests països i establiments autoritzats per la Unió Europea per importar aquestes espècies a Espanya i que compleixen la normativa sanitària europea i nacional que hi és aplicable. La Unió Europea pot retirar l'autorització per dur a terme noves importacions del mateix producte i/o del mateix origen en cas que detecti algun tipus d'anomalia.

Amb l’objectiu d’estudiar la presència de contaminants en el peix, el Servei de Seguretat Alimentària de la Direcció General de Salut Pública i Participació té previst prendre mostres d’algunes de les peces que es van capturar durant el XVI Màster de Pesca Submarina Ciutat de Palma. Aquesta iniciativa d’investigació és possible gràcies a la col·laboració amb la Federació Balear d’Activitats Subaquàtiques i el Reial Club Nàutic de Palma.

La Federació Balear d’Activitats Subaquàtiques ja va col·laborar en les campanyes anteriors de 2015 i 2016 oferint al Servei de Seguretat Alimentària 50 peces per al mostreig i l’anàlisi posterior.

El Servei dependent de la Conselleria de Salut remarca que el consum de peix és molt recomanable per l’efecte beneficiós que té per a la salut. Així i tot, explica que els peixos poden incorporar contaminants ambientals que depenen de moltes variables, com ara la zona del seu hàbitat, la dieta, l’espècie o l’edat. Aquests diferents contaminants poden generar diversos efectes en la salut segons l’exposició a la qual es veu sotmesa la població i també si el consumidor pertany a un grup de risc, com és el dels infants.

Entre l'1 de juny i el 14 d'octubre de 2016, el Servei de Seguretat Alimentària i Nutrició de la Direcció General de Salut Pública i Participació ha fet 1.907 inspeccions en restaurants, bars, cafeteries i altres establiments d'alimentació de les Illes Balears, com ara hotels, residències, etc.

Al llarg dels mesos de màxima afluència turística, s'han fet 1.185 inspeccions a Mallorca; 235, a Menorca; i 487, a Eivissa i Formentera.

En aquests controls els tècnics valoren qüestions diferents relacionades amb la conservació dels aliments, els processos de manipulació i d'elaboració, les condicions físiques del local, la qualificació del personal, la informació facilitada al consumidor i la traçabilitat dels productes.

El Col·legi Oficial d'Infermeria de les Illes Balears (COIBA) ha organitzat una sessió-debat sobre els nous tipus d'alimentació i dietes alternatives, amb l'objectiu de dissipar dubtes i que les infermeres puguin assessorar millor als seus pacients davant les noves tendències alimentàries tan de moda en els últims anys.

Tant a les consultes d'Atenció Primària com en altres serveis, les infermeres assessoren als usuaris sobre la seva alimentació.

Sonia Martínez, infermera, Màster en Nutrició Humana i Qualitat dels Aliments, ISAK nivell II i professora a la Facultat d'Infermeria i Fisioteràpia de la Universitat de les Illes Balears, ha explicat, entre altres coses, que "el més important és seguir una dieta planificada, variada i equilibrada que cobreixi les necessitats energètiques en cadascuna de les etapes de la vida".

També ha explicat que l'alimentació és un dels aspectes bàsics del desenvolupament humà. "A través d'ella el cos absorbeix els nutrients necessaris per a la supervivència, per la qual cosa la dieta, a més de complir els requisits abans esmentats, ha de ser adequada, segura, accessible, sostenible i sensorialment satisfactòria".

Arran de les inundacions que s'han produït amb les pluges, el Servei de Seguretat Alimentària adverteix que no s'han de consumir els aliments que s'hagin banyat amb aigües contaminades i que no estiguin dins envasos hermètics.

En aquest sentit, els responsables de Seguretat Alimentària avisen que els envasos de cartró, com els de sucs i de llet, i els envasos de tap de rosca no es consideren hermètics i, per tant, si s'han banyat, s'han de tirar.

Així mateix, des del Servei dependent de la Direcció General de Salut Pública de la Conselleria de Salut es recomana comprovar que les llaunes amb aliments no s'hagin colpejat, foradat, tenguin molt d'òxid o estiguin bombades. Si s'han banyat, abans d'obrir-les convé fer-les netes amb lleixiu apte per a la desinfecció d'aigua per beure.

A partir del dia 13 de desembre, i en aplicació del Reglament Europeu de l'any 2011, l'etiquetatge dels aliments haurà d'incloure, de manera obligatòria, la informació nutricional, és a dir, el valor energètic i les quantitats de greixos, greixos saturats, hidrats de carboni, sucres, proteïnes i sal, per cada 100 grams o 100 mil·lilitres. A més d'aquests valors pot expressar-se per porció o per unitat de consum a condició que la porció o la unitat de consum que s'utilitzi s'expressi quantitativament en l'etiqueta i s'indiqui el nombre de porcions o d'unitats que conté l'envàs.

Aquesta informació nutricional, que s'ha de presentar en format de taula, haurà de ser fàcilment visible, llegible i indeleble. La grandària de lletra serà igual o superior a 1,2 mm.

Com cada any, coincidint amb l'inici de la temporada de matances, la Direcció General de Salut Pública i Participació recorda les mesures sanitàries de seguretat establertes perquè els animals sacrificats en l'àmbit domèstic privat siguin sotmesos als controls necessaris abans de consumir-los.

El Servei de Seguretat Alimentària insisteixen que el sacrifici de porcs per a l'autoconsum —una tradició molt arrelada i estesa en la nostra comunitat— pot tenir conseqüències sanitàries negatives, entre les quals hi ha la triquinosi, per la qual cosa es recomana no consumir carn crua ni embotits que no hagin estat sotmesos a un tractament tèrmic abans d'obtenir els resultats de les anàlisis de control oportunes.

S'ha obert la convocatòria per a la presentació de candidatures per formar part de la Secció de Seguretat Alimentària i Nutrició del Comitè Científic de l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN).

Aquest Comitè és l'òrgan per a l'avaluació de riscos alimentaris que assumeix les funcions de proporcionar a aquest organisme dictàmens científics en matèria de consum, seguretat alimentària i nutrició, així com definir l'àmbit dels treballs de recerca.

Aquesta convocatòria, dirigida als científics, té com a finalitat seleccionar les persones millor qualificades per incorporar-s'hi que disposin de coneixements especialitzats en alguna de les següents àrees, entre d'altres: Toxicologia Alimentària, Microbiologia, Virologia, Parasitologia o Zoonosis Alimentàries, Epidemiologia Humana, Epidemiologia Animal, Biotecnologia i Modificació Genètica, Immunologia i Alergología, Nutrició Humana, Epidemiologia i Salut Pública des del punt de vista de la Nutrició, Alimentació Animal, Farmacologia, Processos Tecnològics Alimentaris, o Anàlisis i Instrumentació.

Els dies 14, 15 i 16 de setembre de 2016 es va dur a terme a Barcelona el 8è Congrés Internacional de Salut Infantil i Medi Ambient (INCHES, en anglès). En aquest congrés es van presentar nombrosos projectes i investigacions fetes als cinc continents per part d'organitzacions i investigadors de gran rellevància en l'àmbit de la salut infantil i el medi ambient.

Una representant del Servei de Seguretat Alimentària i Nutrició de la Conselleria de Salut, Rosa Maria Llull Cantallops, va presentar dos projectes que es van dur a terme el 2015 sobre aquesta matèria:

• Un pòster sobre la presència de mercuri al peix de les Illes Balears. El mercuri és un potent neurotòxic que afecta significativament les capacitats cognitives dels infants. Aquest estudi ha pogut evidenciar quines espècies de peix al mar balear en contenen en més o menys quantitat.
  
  
• Un altre projecte sobre com els resultats de les accions de formació del personal assistencial de salut sobre els riscs alimentaris i les principals recomanacions per evitar-los han evidenciat que és un aspecte de gran interès per aquest col·lectiu i de necessari desenvolupament.