Durante la edición número 40 de la Comisión del Codex Alimentarius, presidida por una delegación española de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), celebrada en Ginebra (Suiza), el pasado mes de julio, se ha aprobado la primera norma internacional de seguridad alimentaria que ha sido propuesta y liderada por España en la historia del Codex Alimentarius, compuesto por normas, directrices y recomendaciones de la citada Comisión.
El documento, fruto del grupo de trabajo creado hace ya más de dos años en el Comité del Codex, trata sobre contaminantes en los alimentos. La finalidad de este documento Codex es establecer un código de prácticas general para la prevención y reducción de las micotoxinas en las especias con el fin de alcanzar el nivel más bajo posible de estas toxinas mediante la aplicación de buenas prácticas en todas las etapas de la cadena alimentaria (producción, elaboración, embalaje, etc.), y de esa manera reducir la exposición de los consumidores a partir de medidas preventivas.
Las micotoxinas son toxinas fúngicas producidas por el metabolismo secundario de algunos géneros de hongos como el Aspergillus, el Fusarium y el Penicillium, que tienen potencialmente la capacidad de afectar al salud humana y de los animales.
En este enlace encontraréis más información sobre las micotoxinas.
[Fuente: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. 26/07/2017]
[Foto: Infosalut]
