La Universidad de las Illes Balears y el Hospital Son Llàtzer han presentado una patente basada en el uso del fitato, un ácido orgánico que contiene fósforo y que está presente en los vegetales, sobre todo en las semillas y la fibra, para prevenir el desarrollo de las enfermerdades relacionadas con la diabetes.
En el caso de los pacientes diabéticos, el desarrollo de estas patologías está relacionado con la formación de productos finales de glicación avanzada (AGE).
Estos compuestos son el resultado de un proceso conocido como glicación no enzimática de proteínas, que lleva al deterioramiento estructural de las moléculas, lo que puede suponer el desarrollo de patologías como la neuropatía, la nefropatía, la aterosclerosis, la calcificación vascular y enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
El laboratorio de Investigación en Litiasis REnal y Biomineralización de la UIB y el Hospital Son Llàtzer han puesto en marcha esta patente fundamentada en la acción del fitato o ácido fítico como inhibidor de la formación de AGE.
En la presentación de esta nueva patente intervinieron el rector de la UIB, Llorenç Huguet, el director del Laboratorio de Investigación en Litiasis Renal y Biomineralización y director del Instituto Universitario de Investigación en Ciencias de la Salud, Fèlix Grases, y el jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Son Llàtzer, Lluís Masmiquel.
[Fuente: Hospital Son Llàtzer]
[Foto: Hospital Son Llàtzer]