Saturnismo en una familia por el consumo de kombucha almacenada en envases cerámicos

Zaida Munilla García y María Ángela Costa Ferrer, inspectoras del Servicio de Seguridad Alimentaria; Sara Escrivà Cerrudo, médica de medicina interna del Hospital Can Misses; Alicia Magistris Sancho, técnica del Servicio de Epidemiología de la Conselleria de Salut; Teresa Rey-Maquieira Palmer y Cristina Vidal Coll, facultativas del Laboratorio de Salud Pública; han publicado el artículo con el título "Brote familiar de saturnismo asociado al consumo de kombucha fabricada y comercializada en envases cerámicos" en la Revista Española de Salud Pública.

Según el Instituto de Sanimetría y Evaluación Sanitaria de la Universidad de Washington (IHME), en 2019 la exposición al plomo causó 900.000 defunciones en todo el mundo. El objetivo de este trabajo fue exponer el caso de un brote de
saturnismo, así como describir la investigación llevada a cabo para determinar el origen del mismo.

Se identifica a los envases cerámicos de comercialización como el origen de la intoxicación. La evaluación de los resultados de migración de plomo desde los envases de fermentación y el contenido en plomo de la kombucha fermentada en ellos hace plantearse la necesidad de que los límites de migración establecidos en la normativa sean revisados.

Referencia del artículo

Munilla García Z, Costa Ferrer MÁ, Escrivà Cerrudo S, Magistris Sancho A, Rey-Maquieira Palmer T, Vidal Coll C. Brote familiar de saturnismo asociado al consumo de kombucha fabricada y comercializada en envases cerámicos. Rev Esp Salud Publica. 2023 May 24;97. PubMed PMID: 37226984.

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[Fuente: Bibliosalut]

[Foto: pxfuel / Bote de cerámica blanca / CC BY-SA 4.0]