El Servicio de Nutrición del Hospital Universitario Son Espases ha publicado un artículo sobre la nutrición y gastronomía en las Illes Balears. También ha participado la Academia Española de Nutrición y Dietética.
Carme Matamalas Nicolau, nutricionista del Hospital Universitario Son Espases, ha participado en la publicación del artículo con el título "Nutrición y gastronomía en las Islas Baleares" en la revista Nutrición Hospitalaria.