Seguridad alimentária

Durante la edición número 40 de la Comisión del Codex Alimentarius, presidida por una delegación española de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), celebrada en Ginebra (Suiza), el pasado mes de julio, se ha aprobado la primera norma internacional de seguridad alimentaria que ha sido propuesta y liderada por España en la historia del Codex Alimentarius, compuesto por normas, directrices y recomendaciones de la citada Comisión.

El documento, fruto del grupo de trabajo creado hace ya más de dos años en el Comité del Codex, trata sobre contaminantes en los alimentos. La finalidad de este documento Codex es establecer un código de prácticas general para la prevención y reducción de las micotoxinas en las especias con el fin de alcanzar el nivel más bajo posible de estas toxinas mediante la aplicación de buenas prácticas en todas las etapas de la cadena alimentaria (producción, elaboración, embalaje, etc.), y de esa manera reducir la exposición de los consumidores a partir de medidas preventivas.

La consejera de Salud, Patricia Gómez, acompañada por la directora general de Salud Pública y Participación, Maria Ramos, ha recibido a la nueva Junta Directiva de la Asociación Balear de Industrias de la Carne (ASOBIC).

Han acudido a la reunión la presidenta de ASOBIC, Margalida Obrador, el vicepresidente, Sebastià Cruellas, y los vocales, Jaume Munar, Antoni Llinás y Ventura Blanco.

En la reunión, los miembros de la nueva Junta Directiva de ASOBIC han manifestado a la consejera y a la directora general, entre otras cuestiones, su satisfacción por las inspecciones que se están realizando en las ferias y mercados desde el Servicio de Seguridad Alimentaria de la Dirección General de Salud Pública y Participación.

El Servicio de Seguridad Alimentaria, adscrito a la Dirección General de Salud Pública y Participación de la Consejería de Salud, presentó el 5 de mayo, coincidiendo con el Día Mundial de la Higiene de Manos, la campaña "Manipulas alimentos; sé consciente, lávate las manos", dirigida a los manipuladores de alimentos de los establecimientos de alimentación de las Illes Balears.

El objetivo de la campaña es concienciar a los manipuladores sobre la necesidad e importancia de lavarse las manos antes de empezar a trabajar con los alimentos. En este sentido, se ha creado una campaña informativa para recordar cómo debe realizarse el lavado correcto de manos, que se difundirá en 11.000 carteles y 15.000 folletos en 6 idiomas: inglés, francés, árabe, chino, castellano y catalán, además de un video explicativo en el canal de Youtube que se compartirá en las redes sociales de la Consejería de Salud.

Desde Salud Pública se ha informado de la misma a las patronales CAEB y PIMEM, y se les han proporcionado pósters para distribuir entre sus asociados. Por otra parte, los técnicos de seguridad alimentaria entregarán folletos en sus visitas de control oficial.

Una vez finalizado el proceso de selección de candidaturas, se ha constituido la nueva Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Han sido sido elegidos, el Dr. Gaspar Ros Berruezo, como presidente, y la Dra. Ángeles Jos Gallego, como vicepresidenta.

El Comité Científico es el Órgano de Evaluación de Riesgos que asume las funciones de proporcionar a la AECOSAN dictámenes científicos, definir el ámbito de los trabajos de investigación necesarios para sus funciones y coordinar los trabajos de los grupos de expertos que realicen actividades de evaluación de riesgos en el marco de las actuaciones de la Agencia. Está formado por dos secciones, una de Seguridad Alimentaria y Nutrición y otra de Consumo.

La Dirección General de Salud Pública y Participación, de la Consejería de Salud de las Illes Balears, ha realizado este comunicado sobre el panga:

El panga, la tilapia y los demás pescados importados que se comercializan en las Illes Balears provienen de países y establecimientos autorizados por la Unión Europea para su comercio en los Estados Miembros y llegan acompañados con un certificado sanitario expedido en su origen.

Estos productos están controlados convenientemente por las autoridades sanitarias de los lugares de inspección fronterizos nacionales, donde se comprueba que proceden de países y establecimientos autorizados por la Unión Europea para importar estas especies en España y que cumplen con la normativa sanitaria europea y nacional de aplicación. La Unión Europea puede retirar la autorización para hacer nuevas importaciones del mismo producto y/o del mismo origen en caso de detectar algún tipo de anomalía. 

Con el objeto de estudiar la presencia de contaminantes en el pescado, el Servicio de Seguridad Alimentaria de la Dirección General de Salud Pública y Participación tiene previsto tomar muestras de algunas de las piezas que se capturaron durante el XVI Máster de Pesca Submarina Ciudad de Palma. Esta iniciativa de investigación es posible gracias a la colaboración con la Federación Balear de Actividades Subacuáticas y el Real Club Náutico de Palma.

La Federación Balear de Actividades Subacuáticas ya colaboró en las anteriores campañas de 2015 y 2016 ofreciendo al Servicio de Seguridad Alimentaria 50 piezas para su muestreo y posterior análisis.

El Servicio dependiente de la Consejería de Salud remarca que el consumo de pescado es muy recomendable por el beneficioso efecto que tiene para la salud. No obstante, explica que el pescado puede incorporar contaminantes ambientales debido a muchas variables, tales como la zona de su hábitat, la dieta, especie o edad. Estos diferentes contaminantes pueden generar varios efectos en la salud dependiendo de la exposición a la que se vea sometida la población, así como si el consumidor pertenece a un grupo de riesgo, como es el de los niños.

Entre el 1 de junio y el 14 de octubre de 2016, el Servicio de Seguridad Alimentaria y Nutrición de la Dirección General de Salud Pública y Participación ha realizado 1.907 inspecciones en restaurantes, bares, cafeterías y otros establecimientos de alimentación de Balears, tales como hoteles, residencias, etc.

A lo largo de los meses de máxima afluencia turística se han realizado 1.185 inspecciones en Mallorca; 235, en Menorca; y 487, en Eivissa y Formentera.

En dichos controles los técnicos valoran diferentes cuestiones relacionadas con la conservación de los alimentos, los procesos de manipulación y elaboración, las condiciones físicas del local, la cualificación del personal, la información facilitada al consumidor y la trazabilidad de los productos. 

El Colegio Oficial de Enfermería de las Illes Balears (COIBA) ha organizado una sesión-debate sobre los nuevos tipos de alimentación y dietas alternativas, con el objetivo de disipar dudas y que las enfermeras puedan asesorar mejor a sus pacientes ante las nuevas tendencias alimentarias tan de moda en los últimos años.

Tanto en las consultas de Atención Primaria como en otros servicios, las enfermeras asesoran a los usuarios sobre su alimentación.

Sonia Martínez, enfermera, Máster en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos, ISAK nivel II y profesora a la Facultad de Enfermería y Fisioterapia de la Universidad de las Illes Balear, explicó, entre otras cosas, que "lo más importante es seguir una dieta planificada, variada y equilibrada que cubra las necesidades energéticas en cada una de las etapas de la vida". 

También explicó que la alimentación es uno de los aspectos básicos del desarrollo humano. "A través de ella el cuerpo absorbe los nutrientes necesarios para la supervivencia, por lo que la dieta, además de cumplir los requisitos antes mencionados, tiene que ser adecuada, segura, accesible, sostenible y sensorialmente satisfactoria".

A raíz de las inundaciones que se han producido con las lluvias, el Servicio de Seguridad Alimentaria advierte que no deben consumirse los alimentos que se hayan mojado con aguas contaminadas y no estén dentro de envases herméticos.

En este sentido, los responsables de Seguridad Alimentaria avisan que los envases de cartón, como los de zumos y leche, y los envases de tapón de rosca no se consideran herméticos y, por lo tanto, si se han mojado, deben tirarse.

Asimismo, desde el Servicio dependiente de la Dirección General de Salud Pública de la Consejería de Salud se recomienda comprobar que las latas con alimentos no se hayan golpeado, agujereado, tengan mucho óxido o estén abombadas. Si se han mojado, antes de abrirlas conviene limpiarlas con lejía apta para desinfección de agua de bebida.

A partir del día 13 de diciembre, y en aplicación del Reglamento Europeo del año 2011, el etiquetado de los alimentos tendrá que incluir, de manera obligatoria, la información nutricional, es decir, el valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal, por cada 100 gramos o 100 mililitros. Además de estos valores, puede expresarse por porción o por unidad de consumo a condición de que la porción o la unidad de consumo que se utilice se exprese cuantitativamente en la etiqueta y se indique el número de porciones o de unidades que contiene el envase.

Dicha información nutricional, que ha de presentarse en formato de tabla, deberá ser fácilmente visible, legible e indeleble. El tamaño de letra será igual o superior a 1,2 mm.