Saturnisme en una família pel consum de kombutxa emmagatzemada a envasos ceràmics

Zaida Munilla García i María Ángela Costa Ferrer, inspectores del Servei de Seguretat Alimentària; Sara Escrivà Cerrudo, metgessa de medicina interna de l'Hospital Can Misses; Alicia Magistris Sancho, tècnica del Servei d'Epidemiologia de la Conselleria de Salut; Teresa Rey-Maquieira Palmer i Cristina Vidal Coll, facultatives del Laboratori de Salut Pública; han publicat l'article amb el títol "Brote familiar de saturnismo asociado al consumo de kombucha fabricada y comercializada en envases cerámicos" a la Revista Española de Salud Pública.

Segons l'Institut de Sanimetria i Avaluació Sanitària de la Universitat de Washington (IHME), en 2019 l'exposició al plom va causar 900.000 defuncions a tot el món. L'objectiu d'aquest treball va ser exposar el cas d'un brot de saturnisme, així com descriure la recerca duta a terme per a determinar l'origen d'aquest.

S'identifica als envasos ceràmics de comercialització com l'origen de la intoxicació. L'avaluació dels resultats de migració de plom des dels envasos de fermentació i el contingut en plom de la kombutxa fermentada en ells fa plantejar-se la necessitat que els límits de migració establerts en la normativa siguin revisats.

Referència de l'article

Munilla García Z, Costa Ferrer MÁ, Escrivà Cerrudo S, Magistris Sancho A, Rey-Maquieira Palmer T, Vidal Coll C. Brote familiar de saturnismo asociado al consumo de kombucha fabricada y comercializada en envases cerámicos. Rev Esp Salud Publica. 2023 May 24;97. PubMed PMID: 37226984.

Enllaços Bibliosalut | Text complet

Mètriques

Altmetric

[Font: Bibliosalut]

[Foto: pxfuel / Bote de cerámica blanca / CC BY-SA 4.0]