El Grup de Teràpia Cel·lular i Enginyeria Tisular (TERCIT) amb membres de l'Institut d'Investigació Sanitària Illes Balears (IdISBa), la Fundació Banc de Sang i Teixits de les Illes Balears (FBSTIB) i l'Institut de Recerca en Ciències de la Salut (IUNICS) ha participat en la publicació d'un article on s'analitzen noves alternatives a la pasteurització del suport en el processament de la llet de donant als bancs de llet humana.
Javier Calvo
, facultatiu de la Fundació Banc de Sang i Teixits de les Illes Balears (FBSTIB) i investigador del Grup TERCIT, ha participat en la publicació de l'article amb el títol "New alternatives to holder pasteurization in processing donor milk in human milk banks" a la revista Frontiers in Nutrition.
Els riscos infecciosos i toxicològics són els principals perills potencials que han d’eliminar els operadors dels Bancs de Llet Humana (BLM). Els BLM intenten implantar procediments que permetin gestionar i higienitzar la llet humana sense alterar significativament els components nutricionals i biològicament protectors, obtenint un producte caracteritzat per un equilibri vàlid entre seguretat i qualitat biològica.
La història del processament de la llet humana està lligada als orígens dels propis BLM. Tot i que inicialment es van utilitzar altres formes d’esterilització, la pasteurització aviat es va convertir en el mitjà reconegut com més eficaç per higienitzar la llet: tota la llet que arriba al BLM ha de ser pasteuritzada.
La pasteurització en suport (HoP) és la metodologia més utilitzada, i es realitza a baixa temperatura i durant un temps prolongat (+62,5°C durant 30 minuts). Amb la HoP, alguns components bioactius de la llet es perden en diversos graus, però molts altres compostos bioactius valuosos es conserven totalment o parcialment.
Per millorar la qualitat de la llet humana processada mitjançant BLM, mantenint la mateixa seguretat microbiològica que ofereix la HoP, s’estan avaluant noves tecnologies. Actualment, la pasteurització a alta temperatura i curta durada (HTST en anglès) i el processament a alta pressió són les metodologies més estudiades. La HTST ja s’utilitza en alguns BLM per a l’activitat pràctica diària i fins de recerca. Sembla ser superior a la HoP per a una millor conservació d’alguns components nutricionals i biològicament protectors.
La liofilització pot presentar avantatges per a l’emmagatzematge i transport a temperatura ambient. L’objectiu d’aquest estudi és avaluar els avenços relatius al processament de la llet humana amb una cerca bibliogràfica de 2019 a 2022.
Es presenten i es discuteixen els efectes de les noves tecnologies sobre la seguretat i la qualitat de la llet humana. Les noves tecnologies haurien de garantir la seguretat microbiològica del producte final com a mínim al mateix nivell que la LDP optimitzada, amb una millor conservació dels components nutricionals i bioactius de la llet humana crua.
Referència de l'article
Moro GE, Girard M, Peila C, Garcia N, Escuder-Vieco D, Keller K, et al. New alternatives to holder pasteurization in processing donor milk in human milk banks. Front Nutr. 2024;11:1409381. doi: 10.3389/fnut.2024.1409381. PubMed PMID: 38988859.Enllaços Bibliosalut |
Text completMètriques
| Consulteu cites en Web of Science | ||
 Altmetric |
[Font: Bibliosalut]
[Foto: Banc de Sang i Teixits / Banc de llet materna / CC BY-SA 2.0]
