Una de les causes de l’al·lèrgia alimentària és la permeabilitat intestinal. Es calcula que un 20% de la població pateix qualque tipus de patologia al·lèrgica, que es manifesta durant l’etapa infantil, però també en l’edat adulta.
Amb motiu del Dia Mundial de l’Al·lèrgia, el Servei de Seguretat Alimentària de la Direcció General de Salut Pública vol recordar la importància d’una gestió adequada dels al·lèrgens a la indústria alimentària.
És una responsabilitat de tots els operadors d’empreses alimentàries i s’ha de tenir en compte que, malgrat que s’ingereixin quantitats molt petites de l’aliment que provoca una reacció al·lèrgica, això pot desencadenar un xoc anafilàctic.
Per aquest motiu és fonamental el coneixement sobre al·lèrgens, tant per part de la ciutadania com de tots els implicats en la seguretat alimentària.
La patologia d’al·lèrgia alimentària té una alta freqüència i va en augment. Per això, es fa imprescindible alertar-ne els pacients sobre la prevenció, diagnosi i tractament.
Una de les causes de l’al·lèrgia alimentària és la permeabilitat intestinal. Quan apareix, les cèl·lules de l’intestí deixen passar macromolècules fins al torrent sanguini, que reconeix el sistema immune i genera anticossos, la qual cosa provoca la reacció al·lèrgica.
Els símptomes poden ser de caràcter cutani, gastrointestinal, respiratori, ocular o cardiovascular, i les reaccions se solen produir entre pocs minuts i una hora després de la ingesta de l’aliment que causa l’al·lèrgia.
Enllaços d'interès
Per a més informació, podeu consultar les següents pàgines web:
- Seguretat alimentària del GOIB
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
- Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex
[Font: Conselleria de Salut. 08/07/2024]
[Foto: Infosalut / Peix al mercat / CC BY-NC-SA 4.0]
