Seguretat alimentària

Durant l'edició número 40 de la Comissió del Codex Alimentarius, presidida per una delegació espanyola de la Subdirecció General de Promoció de la Seguretat Alimentària de l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN), celebrada a Ginebra (Suïssa), el passat mes de juliol, s'ha aprovat la primera norma internacional de seguretat alimentària que ha estat proposada i liderada per Espanya en la història del Codex Alimentarius, format per normes, directrius i recomanacions d'aquesta Comissió.

El document, fruit del grup de treball creat ja fa més de dos anys en el Comitè del Codex, tracta sobre contaminants en els aliments. La finalitat d'aquest document Codex és establir un codi de pràctiques general per a la prevenció i reducció de les micotoxines en les espècies per tal d'aconseguir el nivell més baix possible d'aquestes toxines mitjançant l'aplicació de bones pràctiques en totes les etapes de la cadena alimentària (producció, elaboració, embalatge, etc.), i d'aquesta manera reduir l'exposició dels consumidors a partir de mesures preventives.

La consellera de Salut, Patricia Gómez, acompanyada per la directora general de Salut Pública i Participació, Maria Ramos, ha rebut la nova Junta Directiva de l'Associació Balear d'Indústries de la Carn (ASOBIC).

Han acudit a la reunió la presidenta d'ASOBIC, Margalida Obrador, el vicepresident, Sebastià Cruellas, i els vocals, Jaume Munar, Antoni Llinás i Ventura Blanco.

En la reunió, els membres de la nova Junta Directiva d'ASOBIC han manifestat a la consellera i a la directora general, entre altres qüestions, la seva satisfacció per les inspeccions que es duen a terme a les fires i mercats des del Servei de Seguretat Alimentària de la Direcció General de Salut Pública i Participació.

El Servei de Seguretat Alimentària, adscrit a la Direcció General de Salut Pública i Participació de la Conselleria de Salut, va presentar el  5 de maig, coincidint amb el Dia Mundial de la Higiene de Mans, la campanya "Manipules aliments; sigues conscient, renta't les mans", dirigida als manipuladors d'aliments dels establiments d'alimentació de les Illes Balears.

L'objectiu de la campanya és conscienciar els manipuladors sobre la necessitat i la importància de rentar-se les mans abans de començar a treballar amb els aliments. En aquest sentit, s'ha creat una campanya informativa per recordar com s'han de rentar correctament les mans, que es difondrà a través d'11.000 cartells i 15.000 fullets en 6 idiomes: anglès, francès, àrab, xinès, castellà i català, a més d'un vídeo explicatiu al canal de Youtube que es compartirà en les xarxes socials de la Conselleria de Salut.

Salut Pública n'ha informat les patronals CAEB i PIMEM i els ha proporcionat pòsters perquè els distribueixin entre els seus associats. D'altra banda, els tècnics de seguretat alimentària lliuraran fullets en les visites de control oficial.

Una vegada finalitzat el procés de selecció de candidatures, s'ha constituït la nova Secció de Seguretat Alimentària i Nutrició del Comitè Científic de l'Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN). Han estat elegits el Dr. Gaspar Ros Berruezo, com a president, i la Dra. Ángeles Jos Gallego, com a vicepresidenta.

El Comitè Científic és l'Òrgan d'Avaluació de Riscos que assumeix les funcions de proporcionar a l'AECOSAN dictàmens científics, definir l'àmbit dels treballs de recerca necessaris per a les seves funcions i coordinar els treballs dels grups d'experts que realitzin activitats d'avaluació de riscos en el marc de les actuacions de l'Agència. Està format per dues seccions, una de Seguretat Alimentària i Nutrició i una altra de Consum.

La Direcció General de Salut Pública i Participació, de la Conselleria de Salut de les Illes Balears, ha realitzat aquest comunicat sobre el panga:

El panga, la tilàpia del Nil i la resta de peixos importats que es comercialitzen a les Illes Balears provenen de països i establiments autoritzats per la Unió Europea per comercialitzar-los en els estats membres i arriben acompanyats amb un certificat sanitari expedit en el seu origen.

Les autoritats sanitàries dels llocs d'inspecció fronterers nacionals controlen convenientment aquests productes i comproven que procedeixen d'aquests països i establiments autoritzats per la Unió Europea per importar aquestes espècies a Espanya i que compleixen la normativa sanitària europea i nacional que hi és aplicable. La Unió Europea pot retirar l'autorització per dur a terme noves importacions del mateix producte i/o del mateix origen en cas que detecti algun tipus d'anomalia.

Amb l’objectiu d’estudiar la presència de contaminants en el peix, el Servei de Seguretat Alimentària de la Direcció General de Salut Pública i Participació té previst prendre mostres d’algunes de les peces que es van capturar durant el XVI Màster de Pesca Submarina Ciutat de Palma. Aquesta iniciativa d’investigació és possible gràcies a la col·laboració amb la Federació Balear d’Activitats Subaquàtiques i el Reial Club Nàutic de Palma.

La Federació Balear d’Activitats Subaquàtiques ja va col·laborar en les campanyes anteriors de 2015 i 2016 oferint al Servei de Seguretat Alimentària 50 peces per al mostreig i l’anàlisi posterior.

El Servei dependent de la Conselleria de Salut remarca que el consum de peix és molt recomanable per l’efecte beneficiós que té per a la salut. Així i tot, explica que els peixos poden incorporar contaminants ambientals que depenen de moltes variables, com ara la zona del seu hàbitat, la dieta, l’espècie o l’edat. Aquests diferents contaminants poden generar diversos efectes en la salut segons l’exposició a la qual es veu sotmesa la població i també si el consumidor pertany a un grup de risc, com és el dels infants.

Entre l'1 de juny i el 14 d'octubre de 2016, el Servei de Seguretat Alimentària i Nutrició de la Direcció General de Salut Pública i Participació ha fet 1.907 inspeccions en restaurants, bars, cafeteries i altres establiments d'alimentació de les Illes Balears, com ara hotels, residències, etc.

Al llarg dels mesos de màxima afluència turística, s'han fet 1.185 inspeccions a Mallorca; 235, a Menorca; i 487, a Eivissa i Formentera.

En aquests controls els tècnics valoren qüestions diferents relacionades amb la conservació dels aliments, els processos de manipulació i d'elaboració, les condicions físiques del local, la qualificació del personal, la informació facilitada al consumidor i la traçabilitat dels productes.

El Col·legi Oficial d'Infermeria de les Illes Balears (COIBA) ha organitzat una sessió-debat sobre els nous tipus d'alimentació i dietes alternatives, amb l'objectiu de dissipar dubtes i que les infermeres puguin assessorar millor als seus pacients davant les noves tendències alimentàries tan de moda en els últims anys.

Tant a les consultes d'Atenció Primària com en altres serveis, les infermeres assessoren als usuaris sobre la seva alimentació.

Sonia Martínez, infermera, Màster en Nutrició Humana i Qualitat dels Aliments, ISAK nivell II i professora a la Facultat d'Infermeria i Fisioteràpia de la Universitat de les Illes Balears, ha explicat, entre altres coses, que "el més important és seguir una dieta planificada, variada i equilibrada que cobreixi les necessitats energètiques en cadascuna de les etapes de la vida".

També ha explicat que l'alimentació és un dels aspectes bàsics del desenvolupament humà. "A través d'ella el cos absorbeix els nutrients necessaris per a la supervivència, per la qual cosa la dieta, a més de complir els requisits abans esmentats, ha de ser adequada, segura, accessible, sostenible i sensorialment satisfactòria".

Arran de les inundacions que s'han produït amb les pluges, el Servei de Seguretat Alimentària adverteix que no s'han de consumir els aliments que s'hagin banyat amb aigües contaminades i que no estiguin dins envasos hermètics.

En aquest sentit, els responsables de Seguretat Alimentària avisen que els envasos de cartró, com els de sucs i de llet, i els envasos de tap de rosca no es consideren hermètics i, per tant, si s'han banyat, s'han de tirar.

Així mateix, des del Servei dependent de la Direcció General de Salut Pública de la Conselleria de Salut es recomana comprovar que les llaunes amb aliments no s'hagin colpejat, foradat, tenguin molt d'òxid o estiguin bombades. Si s'han banyat, abans d'obrir-les convé fer-les netes amb lleixiu apte per a la desinfecció d'aigua per beure.

A partir del dia 13 de desembre, i en aplicació del Reglament Europeu de l'any 2011, l'etiquetatge dels aliments haurà d'incloure, de manera obligatòria, la informació nutricional, és a dir, el valor energètic i les quantitats de greixos, greixos saturats, hidrats de carboni, sucres, proteïnes i sal, per cada 100 grams o 100 mil·lilitres. A més d'aquests valors pot expressar-se per porció o per unitat de consum a condició que la porció o la unitat de consum que s'utilitzi s'expressi quantitativament en l'etiqueta i s'indiqui el nombre de porcions o d'unitats que conté l'envàs.

Aquesta informació nutricional, que s'ha de presentar en format de taula, haurà de ser fàcilment visible, llegible i indeleble. La grandària de lletra serà igual o superior a 1,2 mm.